继三聚氰胺后，阪崎肠杆菌污染逐渐成为婴幼儿奶粉的头号杀手，这个问题不仅令生产企业焦头烂额，也成为奶爸奶妈为自家宝宝选择奶粉时首要考虑的因素。2016 年国家食品药品监督管理总局对婴孩童配方奶粉进行抽样监测时，检出含阪崎肠杆菌总 9 批，其中涉及到「维塔卡尼」、「恬乐宝」、「优智」等多个品牌。下方数据源于国家食品药品监督管理局官网。

       婴孩配方奶被检出阪崎肠杆菌

       当然，别以为进口奶粉就放心了，即便是经过有机认证的国外大牌「洋」奶粉也不能躲得过阪崎肠杆菌的侵袭。

       阪崎肠杆菌喜冷怕热，在低温下可保留较长时间，但并不耐热。而且，婴幼儿配方奶粉在生产过程中是经过巴氏杀菌的，足以杀死存在的阪崎肠杆菌。那么，婴幼儿配方乳粉中的阪崎肠杆菌是从何而来的呢？

途径 1：发生在巴氏杀菌后的喷雾干燥和罐装阶段。由于阪崎肠杆菌细胞内含有丰富的海藻糖酶，累积了大量的海藻糖，使得阪崎肠杆菌较其他肠杆菌更耐受渗透压和干燥，更易在奶粉中生长繁殖。

途经 2：也是最常被报道阪崎肠杆菌的污染途经即在喂养婴幼儿前储存和冲泡奶粉过程中被污染。冲泡好后的奶粉长时间常温放置不饮用，极易被污染，因为常温下阪崎肠杆菌传代快、繁殖迅速。

       为什么受害对象大多为婴幼儿？

       婴幼儿尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿，更易和阪崎肠杆菌亲密接触。这是因为，相比健康成年人来说，婴幼儿体内免疫机能、肠道菌群等系统并未完全发育成熟。同时，新生儿（尤其是早产婴儿）胃的酸性较成年人为低，这也可能是阪崎氏肠杆菌感染婴幼儿的一个主要因素。

       为什么要控制婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌？

       婴幼儿配方奶粉是继母乳后婴幼儿获取身体所需的能量和营养物质的一项重要食物来源。一旦婴幼儿食用了被阪崎肠杆菌污染的奶粉，可导致脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎等病症，死亡率更是高达 50%～80% 。即便是感染后的幸存者，也易造成严重的神经系统后遗症。

       阪崎肠杆菌检测解决方案

       广州双螺旋基因技术有限公司推出的阪崎肠杆菌核酸检测试剂盒，结合使用 ZYD-S1 恒温荧光分子检测仪，能快速、简单地检测奶粉中的阪崎肠杆菌，适用于样品初筛，助力奶制品企业控制产品质量，从而保护婴幼儿健康安全。

       (本文转自丁香园）