猪是研究胃肠道酶系形成的较为合适的实验动物，与啮齿类相比，猪的肠酶形成过程与人的更相似。小型猪出生后肠酶的活性就达到了成熟时的水平，这与人类肠酶的发育变化是相似的。6周龄小型猪空肠的二糖酶类、葡萄糖淀粉酶、β-半乳糖苷酶活性与人类婴儿的是相似的，空肠的乳糖酶和蔗糖酶活性与成年人相似。而4～5周龄小鼠的二糖酶活性，8～9周龄的大鼠β-半乳糖苷酶活性与人类婴儿的相比是普遍偏低的。尽管小型猪的肠酶在出生后会发生一些变化，但是与其他实验动物相比，在出生后的前4周变化的幅度相对较小，大慨有2倍的增加。以蔗糖酶为例，大鼠、小鼠、兔存第1周龄时蔗糖酶活性很小或者没有，第2周时完全检测小到，但是到第6周时该酶的活性猛然增加25～100倍，而小型猪第1周龄时蔗糖酶活性比第6周龄时仪高一半，麦芽糖酶活性变化也是这样的模式，而出生后新生儿蔗糖嗨和麦芽糖酶的活性变化电是不显著的。肠酶在每个肠段的活性是不同的，猪的胃肠道的酶活性分布与人类婴儿和成年人是相似的，乳峻活性在空肠最高，回肠最低；蔗糖酶活性在空肠最高，十二指肠最低；麦芽糖酶活性在空肠最高，其在小肠的分布比乳糖酶和蔗糖酶均匀；葡萄糖淀粉酶在各个肠断的分布比较相似：β-半乳糖苷酶活性在小肠的上半毁较高，以回肠最高。另外，猪与人类肠道解剖和营养要求的相似，新生小型猪的肠道酶系比新生小鼠、大鼠、兔的成熟得更早，可见，猪是研究肠酶形成、分布和活性的合适模型。

　　在肠酶研究的试验中，肠酶的获取方法如下：给予不同处理后，麻醉功物，打开腹腔，迅

　　速取整个小肠放置于冰浴的生理盐水中。将十二指物、空肠和回肠分开，将每段的中间部分用于分析，在冰浴生理盐水中清洗干净，用玻璃刮片将黏膜层刮下，并冻存于液氮，备用。检测时，先将样品在去离子水中混匀，根据研究目的选择性检测肠酶或蛋白，如葡萄糖淀粉酶、乳糖酶、葡萄糖和蛋白质。

　　这个模型一旦建立可用于研究产前或产后不同因素对肠酶形成的影响以及对小肠发育的影响。而且这个模型能模拟人在短时间内断奶，给于畅外营养，用于研究不同营养成分对肠酶形成的影响以及对小肠生长和发育的影响。